粕汁

酒粕をいただいたのでかす汁を作りました
今年は前年に比べて寒い日が続き
あたたかい汁物や鍋物が活躍しています。
この日の材料は塩鮭・大根・人参・ねぎなど
だし汁でコトコト煮て最後に酒粕と味噌で調味します
手軽に作れて体の芯から温まるので冬に美味しい食べ物です
塩鮭やブリなど魚を入れて作るのが一般的みたいですが、
調べてみたら油揚げと豚肉・こんにゃくを使った京風粕汁というのもありました
酒粕は清酒もろみを絞って出来るものです
酵母たっぷりの酒かすには亜鉛、カルシウム、ビタミンＢ１などの成分が
含まれているそうです